Bạn hoàn toàn có thể tự làm được những chiếc bánh bao với cách làm rất đơn giản mà thậm chí còn ngon và chất lượng hơn những chiếc bánh bạn mua ngoài hàng rất nhiều.

1. Nguyên liệu cho bánh bao

- 100g đường, 1 chút muối

- 200ml sữa tươi không đường

- 200g thịt nạc vai xay, nửa củ hành tây, 12 quả trứng cút (hoặc 3 quả trứng gà), 3 tai mộc nhĩ.

2. Cách làm bánh bao

Bước 1: Nhào bột

- Sữa tươi đun cho ấm lên khoảng 40-50 độ C rồi cho gói men nở vào, khuấy đều, để 10 phút để men nở.

Sau 10 phút, đổ 400g bột bánh bao vào (nên để lại nửa bát con để làm áo bột), thêm đường, chút muối rồi nhồi đều tay khoảng 10 phút. Tiếp tục thêm 1 thìa dầu ăn rồi nhào thêm 10 phút nữa.

- Sau đó dừng tay, để bột nghỉ, phủ khăn ẩm lên trên rồi ủ bột trong vòng 1 giờ. Quá trình nhào bột đạt yêu cầu khi sau khi nở, bột phải nở ít nhất là gấp đôi.

- Sau khi ủ bột sẽ có mùi thơm của bánh bao rất đặc trưng.

Bước 2: Làm nhân

Khi đã nhào xong bột và chờ bột nở, bạn quay sang chuẩn bị nhân.

- Thịt xay trộn với hành tây băm nhỏ, mộc nhĩ băm nhỏ cùng với nước tương, chút nước mắm, hạt tiêu. Bạn có thể thực hiện một mẹo nhỏ nữa là cho thêm 1 chút rượu trắng thì nhân sẽ dậy mùi hơn. Tất cả cho vào bát tô.

- Trứng gà luộc chín rồi cắt thành miếng cau, hoặc trứng cút thì để nguyên quả.

- Đặt chảo lên bếp, bật bếp, cho 1 thìa canh dầu thực vật cùng với hành tím đảo đều cho thơm, sau đó cho các nguyên liệu vừa trộn trong bát tô vào đảo đều khoảng 2 - 3 phút. Sau đó tắt bếp cho vào bát.

Bước 3: Nặn bánh

- Bột ủ xong mang ra nhào thêm 1-2 phút nữa, rồi chia thành các phần nhỏ. Lấy từng phần ra tản mỏng, xếp nhân vào giữa rồi túm mép lại cho kín miệng bánh. Ở bước này, bạn có thể sáng tạo ra nhiều cách khéo léo làm miệng bánh sao cho thật đẹp mắt, cách truyền thống là vuốt, uốn chúng theo hình lượn sóng.

- Trong quá trình nhào và nặn bánh, bạn có thể nhúng tay vào lớp bột áo để đỡ dính tay.

- Với 1 gói bột, bạn có thể nặn được khoảng 12 chiếc bánh.

Bước 4: Hấp bánh

- Đun nước thật sôi, cho thêm 2 thìa dấm để bánh được trắng hơn, cho bánh vào hấp 20 - 25 phút là được.

- Khi bánh hấp chín, tắt bếp và bỏ nắp để tránh nước ở trên nắp nồi chảy vào bánh và lấy ra thưởng thức.

Chúc các bạn thành công